Самые популярные пироги мира

Самые популярные пироги мираПирог — это, наверное, одно из самых простых и распространенных угощений во всем мире. И самых любимых.  По сути своей это хлеб с начинкой. Трудно сказать, когда именно и кому пришло в голову создать кулинарный шедевр, но он пережил века.

Тот дурак, кто пирогу не рад

Рецептов пирогов не счесть, и наверняка в каждой семье есть свой фирменный. Ничего удивительного. Еще издревле на Руси пироги были весьма популярным блюдом, их пекли как по поводу, так и без. Каждому празднику соответствовал конкретный вид, отличающийся как по внешнему виду, так и по тесту, начинкам и вкусу. На свадьбе подавали курник с начинкой из гречневой каши, курицы, грибов, а на именинах — пирог без начинки, калинник.

Да и слово «пирог», вероятно, произошло от древнерусского «пир», что и объясняет обязательность этого блюда на праздничном столе.

Но пироги пекли не только по праздникам. Например, векошник делали по принципу «остатки сладки»: все, что не съели за ужином, — овощи, мясо — смешивали, выкладывали на дрожжевое тесто (из-за дороговизны пшеничной обычно использовали ржаную муку) и запекали в печи.

Старое добро, что пирог с луком — припоминается

Рецепты пирогов есть практически во всех национальных кухнях. Во Франции популярным считается киш-лорен — открытый пирог с основой из песочного теста и начинкой из смеси яиц, сливок или молока, сыра и копченой грудинки, нарезанной тонкими ломтиками. Луковый пирог, или эльзасский киш, также претендует на пальму первенства. Оба рецепта пришли из Лотарингии — региона на северо-востоке страны.

Еще один интересный представитель французской кухни «Тарт Татен», разновидность яблочного пирога, для которого яблоки поджаривают в масле и сахаре. Он примечателен и тем, что у него несколько версий создания. По одной из них, «Тарт Татен» появился в далеком 1880 году в гостинице сестер Стефани и Каролины Татен в Ламотт-Беврон. И произошло это совершенно случайно. Якобы Стефани по невнимательности сначала выложила в форму начинку, а когда поняла свою ошибку, решила ничего не переделывать и накрыла все тестом. Получился пирог «наизнанку». По второй версии, Стефани уронила пирог на пол и тоже решила ничего не переделывать: собрала все в кучу и запекла как есть. По третьей версии, такие пироги были традиционны для региона Солонь, где находилась гостиница сестер, и Стефани ничего не забывала, не роняла, а просто немного изменила рецепт. Так или иначе, но парадокс истории в том, что известность пирогу принесли не сестры Татен, а Максим Гайяр, который, попробовав блюдо, добавил его в меню своего знаменитого ресторана Maxim’s.

Весна красна цветами, а осень — пирогами

Пожалуй, самый популярный осенний пирог шарлотка. До сих пор трудно сказать, кто был ее автором. Версий полно, есть даже романтические. Рецепт шарлотки со временем менялся, но классический вариант вроде бы позаимствовали у англичан, хотя островитяне задумывали шарлотку как пудинг, который подавали теплым. А вот «русскую шарлотку» придумал Мари Антуан Карем, повар Александра Первого. По его рецепту форму выкладывали печеньем своярди или готовым бисквитом и заливали баварским кремом и взбитыми сливками, после чего десерт остужали до затвердения. Хотя яблоки доступнее всего, классической начинкой для шарлотки они стали не сразу. Впрочем, в пирог годится любой фрукт или ягода, а можно и вообще обойтись кремовой прослойкой или взбитыми сливками.

  • Вкуснейший лимонный пирог
    • Вкуснейший лимонный пирог

    • Watch Video

  • Самый популярный осенний пирог - шарлотка
    • Самый популярный осенний пирог - шарлотка

    • Watch Video

  • Илья Лазерсон готовит Тарт Татен
    • Илья Лазерсон готовит Тарт Татен

    • Watch Video

  • Рецепт классического киша лорен
    • Рецепт классического киша лорен

    • Watch Video

Понравилась статья? Рекомендуйте друзьям:



На ту же тему
Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>


Леди Совершенство © 2018 ·   Войти   · Наверх